El Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) otorgó oficialmente la marca de certificación “Carnitas de Michoacán”, con el objetivo de proteger la autenticidad de este platillo tradicional y garantizar que su preparación cumpla con estándares específicos.

A partir de esta certificación, únicamente las personas o empresas que cuenten con la autorización correspondiente podrán utilizar dicha denominación. Para obtenerla, será necesario acreditar que las carnitas se elaboran bajo un proceso previamente establecido, el cual contempla requisitos como el uso de un tipo específico de cerdo, la cocción en cazos de cobre o acero inoxidable, así como una preparación lenta en manteca de cerdo y sal de grano, entre otros lineamientos que aseguran una carne crujiente, suave y jugosa.

Quienes no respeten estas reglas de uso no estarán autorizados para emplear el nombre “Carnitas de Michoacán”.

En un comunicado, el IMPI informó que su director general, Santiago Nieto Castillo, fue el encargado de entregar la marca de certificación a la Secretaría de Desarrollo Económico del estado, además de otorgar 18 títulos de marca a emprendedores y empresarios de la región, como parte de una estrategia para impulsar el desarrollo y fortalecimiento de las economías locales.